Les vendanges 2011

Les vendanges dans les vignes de la Confrérie de Saint Vincent, à Ville Saint Jacques, se sont déroulées, dans la bonne humeur, le samedi 17 septembre 2011 ...

Les points forts de la journée :

• La cueillette du raisin, manuellement.
• L’égrappage et le pressurage qui vise à extraire le moût des parties solides de la vendange.
• Explication des grandes étapes de la transformation du raisin en vin, dans la vigne. 
• Dégustation de pur jus de raisin fraichement pressé et du vin élaboré par la Confrérie de Saint Vincent (cuvée 2010).
• Déjeuner champêtre sur place (Chacun avait apporté son pique-nique). 

Parti tôt le matin dans la vigne,

Nous avons rejoint tous les confrères,

Non personne ne rechigne,

Couper le raisin, cela fédère.

Installation du barnum pour réaliser le pressage du raisin sur place, au pied des vignes. Mise en place et calage du pressoir.

Montage du pressoir sur place.

Le vigneron a mis le doigt entre les deux caisses, pour boucler le trou du fut...

De belles grappes bien mures.

Cette année, nous vendangeons avec trois semaines d'avance.

Il ne faut pas prendre les petits grains,

Et enlever tous les grains pourris,

Et quand t’auras fini enfin,

Il faut rendre les outils.

Le jour de la vendange, tu coupes le raisin                       

Toute la matinée, tu coupes le raisin.         

Et si tu manques un peu d’énergie,

O moi je sais ce qu’il te faut,

Laisse les grains du bas aux petits

Et coupe les grains les plus haut.

La récolte passe par un "Controle qualité". Les femmes veillent à la qualité des grains et trient une par une chaque grappe. Nous garderons que les beaux spécimens ... Elles se sont souillées les mains...

 Les grains sains sont placés dans la broyeuse, pour faire éclater les grains, afin de faciliter l'extraction du jus, lors du pressurage.

Le fouloir permet de faciliter le passage des grains entre les deux roues qui sont entrainées par une manivelle.

Maintenant, nous allons presser les grains,

Pour en extraire le meilleur du jus,

Et recueillir ce jus divin,

Qui sera notre prochain cru.

Pour voir le trou du fus, écartons les caisses ...

Après le pressage, nous ouvrons le pressoir pour en extraire "la galette" qui est constituée des grains pressés.

Nous avons fait déguster le jus de raisin fraichement pressé ainsi que le cru de l'an dernier (cuvée 2010) aux personnes présentes.

Tous les confrères présents ont spontanément chanté "O bon St Vincent", le cantique de notre association.

Le futur Batonnier pour 2012 au centre de la photo.

Parlons un peu de notre Vin du Pays du Bocage Gatinais.

Ce vin offre la richesse des terroirs d'origine, le savoir-faire de notre chef de culture Claude et de notre vinificateur Bernard.

Le respect des traditions confèrent à ce vin sa personnalité.

Cépage : Chardonnay

Caractère du vin : D'une belle robe jaune clair et lumineuse aux reflets vert, ce vin Chardonnay évoque au nez des senteurs florales et fruitées évoluant vers des notes de noisettes fraîche. Au palais, un vin fin et expressif mélant persistance, arômes floraux et une pointe d'acidité, typique de ce cépage.

Garde : A déguster dans les 2 à 3 ans.

Conseils de service : 8° à 10° C

Accords mets-vins : Apéritif, entrées, poissons et crustacés.

Mais comme le dit le dicton :

"Aimer le blanc, c'est une histoire de gout !..."

Nous avons passé une excellente journée.

Nous avons déjeuné ensemble sur place sous le barnum.

Oyez ! , oyez ! ,
 

Les confrères ont préparé leurs cruchons après les vendanges.

A partir de 20 heures, nous avons célébré les cochonailles et les ripailles à la Taverne des oubliées à Provins.

Soirée médiévale en présence des trouvères et de Maître queux.