La confrérie de Saint-Vincent C'est l'ancienne confrérie des vignerons. Dirigée par un « bâtonnier », elle tient à cœur de fêter chaque année son saint patron, saint Vincent, le 22 janvier. Un monument rappelle encore cette dévotion à saint Vincent : une croix de carrefour qui porte le nom de croix de Saint-Vincent.
Samedi 21 mars 2015 après-midi, 4 confrères sont allés rencontrer la confrérie de St-Vincent de St-Clément. Le premier contact avec cette confrérie avait été pris en janvier dernier à Sergines lors de la St-Vincent de Sens.
Ce déplacement a été l’occasion de visiter le plant de vignes de cette confrérie composé d’environs 1300 pieds de ceps de Chardonnays, de Gamay et de ceps hybrides. Durant cette visite, nous avons échangé autour des différents pratiques d’entretien de la vigne : tailles (Guyot simple ou double en fonction des cépages), traitements de la vigne et entretien des rangs (ils prévoient comme nous un engazonnement des rangs pour limiter les binages et le motoculteur).
Dans un second temps nous avons visité leur hangar situé juste à côté du plant de vignes. Il sert pour le stockage des matériels mais surtout la vinification de leurs vins (blanc, rouge et rosé).
Nous avons pu échanger sur nos différentes pratiques et discuter des fermentations alcoolique et malolactique. Les discussions ont été très fructueuses pour nous car nous avons pu découvrir une technique simple de chromatographie sur papier, facile à mettre à œuvre, pour suivre la fameuse fermentation malolactique.
Pour le curieux, voici un lien qui présente cette technique : http://www.vignevin-sudouest.com/services-professionnels/methode-analyse/chromatographie-FML.php
Pour clore ces 2 heures de visite intensives et riches d’enseignement, nous avons dégusté les vins de leur cuvée 2013 en blanc, rosé et rouge.
Félicitation à la confrérie de St-Vincent de St-Clément pour la qualité de ses vins. Un très grand merci pour leur accueil et leurs conseils. Nous les avons invités en retour à venir nous rendre visite quand ils le souhaitent. Nous remercions tout particulièrement Monsieur DAVAL pour l’organisation de cette après –midi.
Une fois de plus cette journée montre combien qu’il est important pour notre confrérie de nous rendre aux diverses invitations que nous recevons car cela permet de prendre des contacts avec les autres confréries proche de nous géographiquement. C’est aussi dans le partage et l’échange que nous pourrons également progresser.
Sébastien ALLIX
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